Типографика существует в нашей жизни, хотим мы этого или нет. Любой текст на бумаге или экране уже является продуктом типографики сам по себе: он набран определенным образом и конкретным шрифтом. Поэтому правильнее будет спросить: «зачем нужна продуманная и качественная типографика?»
Ответить можно по-разному, я бы хотел поговорить с точки зрения выгоды для людей, например: читателей и дизайнеров. Что даёт нам две ветки рассуждений:

Работа Стефана Загмайстера для организации Books for kids
«Если читатель не замечает исключительной сдержанности и упорядоченности нового шрифта, то это, по всей видимости, хороший шрифт», Стэнли Морисон
В среднем читатель, скорее всего, не замечает ни вёрстки, ни самого шрифта, просто читает. Но порой читать быстро надоедает, устают глаза, взгляд не держится за строку, да просто как-то неудобно и неприятно всё в тексте. И может показаться, что читатель устал, не умеет концентрироваться или книга тосклива до безобразия. Я бы сказал, что 50/50. Иногда трудности с чтением — это просто неуместно выбранный шрифт или некорректное его применение.
Возьмём идеализированную ситуацию, когда читатель выспался, весь во внимании и текст прекрасен как никогда раньше. Что даст хорошее оформление текста? Зависит от контекста чтения.
Художественная литература, газетно-журнальные статьи для досуга, блоги
Здесь содержание преобладает над формой, т.к. ярко выраженная форма здесь вовсе не нужна. Важно только обеспечить возможность читать долго, не утомляясь.
В такой ситуации правильно подобранные вёрстка и шрифт делают процесс чтения незаметным: глаза свободно скользят строка за строкой, как по лыжне, взгляд нигде не цепляется, читатель растворяется в потоке чтения полностью. При этом текст выглядит и воспринимается совершенно однородно, если взглянуть на него издалека (за редкими исключениями в виде заголовка главы и сноски перевода с фр.), ничто конкретное не обращает на себя внимания.

Визуальная однородность текстового полотна получила красивое название «серебро набора». Страница из книги Юрия Гордона «Книга про буквы от А до Я».
В вёрстке для сплошного чтения во главе стола удобочитаемость и выверенная нейтральность оформления. Шрифт для такой вёрстки не должен иметь декоративных элементов и букв, выделяющихся своей красотой на фоне соседей, это позволяет исключить остановку взгляда и сохранить темп чтения. Также обычно применяется одно стандартное начертание шрифта для всего текста, варьируется только размер для заголовков.
<aside> 📚 Базовые аспекты удобочитаемости текста доступно описаны в книге Александры Корольковой «Живая типографика».
Рекомендую эту книгу не только как первый шаг в изучении типографики для дизайнеров, но и вообще всем, кто хоть раз задумывался о процессах и истории оформления книг, газет, журналов, вывесок, рекламы и пр.
К сожалению, сейчас единственная возможность раздобыть книгу — скачать её. В бумаге скорее всего не найдете нигде, всё раскуплено (автор сама выложила последнее издание в свободный доступ).
</aside>
Профессиональная, учебная, справочная или научно-популярная литература и wiki-сайты
Как можно вынести из названия, чтение такого рода не подразумевает непрерывность. Читатель, как правило, ищет конкретное знание внутри массива информации (а не читает всё от начала до конца), делает паузы на обдумывание, а также сверку с другими источниками и конспектирование. Содержание всё ещё первично, но форма уже играет важную роль в его идентификации и усвоении.